「冬天天氣寒冷，最怕是夜尿多，午間泄瀉及半夜咳嗽，不妨用湯水來調理一下。」芳姐說。張佩芳，芳姐，既是烹飪導師，也是食療專欄作家。最擅長教人煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》，上載了超過500款湯水及餸菜食譜，全部由她親自下廚製作，深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書，著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。趁最近天氣轉冷，飲食籽邀得芳姐為大家一連四集，炮製四款寒冬合時保健靚湯，第一炮就是有健脾補腎、有止敏感咳嗽作用的白果芡實胡椒豬肚湯。

白果芡實胡椒豬肚湯

功效︰健脾袪濕、補腎益精、止咳定喘、驅寒止帶
宜用：夜尿多、氣管敏感咳嗽、胃寒及白帶過多女性

材料：白果10粒、芡實30克、胡椒粒2茶匙、豬肚1個、排骨250克

步驟：
（1）先將豬肚上的肥膏剪走，再剪開及反轉
（2）用鹽及生粉反覆搓洗附在豬肚上的黏液，約三次，直至黏液全去除後，放清水浸洗兩小時。待血水滲出後，便可汆水。
（3）用小刀將豬肚掟上的白膜刮走，再切成細塊。然後以少許白醋醃15分鐘，去除豬肚的異味。
（4）排骨汆水、芡實浸洗及白果去芯。
（5）將全部材料放入煲內，用10碗水煲，大火煲滾後再轉慢火煲2小時，調味即可連湯料同食。

小貼士︰
（1）新鮮豬肚可在肉檔買到，煲出的湯味道會較鮮甜，但一定要先清洗乾淨，否則會有異味。
（2）豬肚的肥膏要先剪走，因為豬肚本身的膽固醇已很高，而且肥膏會令湯水肥膩。

記者︰黃依情
攝影︰伍慶泉