北菇燉烏雞盅
材料
烏雞 1隻，瘦豬肉 150克，北菇 20隻，糯米酒 100克，上湯 1.5千克，薑花 10片，陳皮短幼絲、味料各適量

製法
1.把烏雞宰好，用沸水燙過，去清毛茸、穢物、碎件。將瘦豬肉切開 20件，與烏雞件分別飛水。北菇水發去蒂，洗淨，擠乾水分。把上述各料分放入 10隻小燉盅內。
2.燒滾上湯，調好味道，分倒入各盅內、並分別注入糯米酒，加蓋，入籠燉腍，取出上席。

立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk