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【尖沙嘴腸粉】90後老闆「疫市」創業 赴雲浮拜師學做石磨腸粉 $55豬膶芫荽腸+半打手工餃子

蘋果日報 2020/03/17 17:00

腸粉水餃新上場黃店浮雲腸粉

「這裏最老是我,我91年的。」今年只有29歲的阿卓,跟很多年輕人一樣,希望趁後生幹一番事業,無懼疫情,膽粗粗開了一間腸粉小店。為何是腸粉?一來阿卓自小喜歡吃,二來處理程序相對較少,對飲食行業經驗尚淺的他,腸粉較易處理。籌備開店時,阿卓認識到剛在中華廚藝學院畢業、只有19歲的阿俊,於是邀他過來幫手。兩個有火的年輕人,就在尖沙嘴「韓國街」開了這間腸粉小店,別樹一格。

年輕並不是罪,做事也可認真用心,為了「第一次」,阿卓特地走到廣東省雲浮市拜師學藝,「其實石磨腸粉應該是雲浮最出名,因為石磨機都是這兒製造,以我所知是最正宗。」每朝早他只用純米漿磨槳,磨出來的腸粉更滑、更薄和更有韌性。口味方面有香港人喜歡的牛肉、豬膶、雞蛋,生菜等,隨客人喜好選擇,豉油也是自家調配,鹹淡得宜。而阿俊則負責包餃子,皮薄餡靚,不比老師傅遜色。

店舖雖小,只得三四張枱,但也設有小小的連儂牆,貼滿以「手足」為題材的畫及文宣,就如店名「不忘」一樣,一切不會忘記。

採訪︰陳珮誼
攝影︰梁偉德

不忘
地址︰尖沙嘴金巴利街1E號地舖
電話︰6795 9671
營業時間︰星期一至六8am-9:30pm,星期日休息
詳情: http://bit.ly/39Q4mTg

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