中環這家高級上海菜館，開業超過七年，作風低調，但有口皆碑，不少在港工作的內地人，都視之為飯堂。位於一棟商廈樓上，設計不算有甚麼特色，但環境闊落，佔地約5,000尺，人多都坐得頗舒服。還有半開放式廚房，可以看到師傅在搓皮包餡，手勢利落。

餐牌除了上海菜，還有川菜和京菜，至少過百款菜式，價錢合理。除了傳統口味，也不乏一些做法創新的菜式。龍蝦湯包值得一試，皮薄餡靚，龍蝦拆肉做餡料，以龍蝦湯代替傳統的豬皮凍，味道鮮甜濃稠。自家製的墨魚餃，其貌不揚，味道比想像中好。師傅加了新鮮墨魚汁來搓皮，餡料有新鮮墨魚馬蹄和香芹，入口彈牙又香口。

愛重口味的必吃胡椒蝦。用白胡椒乾炒基圍蝦，炒得夠乾身，入口香辣又惹味，送酒不作他選。師傅入行超過三十年，曾在蘇浙滙和滬江飯店掌廚，經驗豐富，又勇於創新，不論賣相和味道都有新鮮感。餐廳有三大優點，第一食物有水準。第二性價比高，每人平均三百元。第三服務好，斟茶遞水自動自覺。缺點是份量偏大，人少就叫不到太多菜式。最後我會推介大家立即訂位。

採訪、攝影：咀尖尖

霞飛會館
地址：中環德忌笠街1-13號世紀廣場4樓
電話：2522 7611
營業時間：11:30am-3:30pm/6pm-10:30pm
詳情： https://bit.ly/2lQ6are

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