美食的誕生｜沙田美食韓式多士 國民早餐 鐵板上即叫即整 皇牌火腿多士月賣1,800件
蘋果日報 2020/12/05 00:00
沙田韓式多士早餐美食的誕生專題Isaac Toast
擁有韓國「國民早餐」之稱的多士連鎖店Isaac Toast，去年登陸香港，於沙田開設首間分店，隨即吸引不少人朝聖，至今依舊人氣旺盛。香港分店沿用了韓國配方，部份食材更用上韓國貨，在不能出國的期間，也能嚐到韓國的味道。
多士全程在鐵板上製作，款款即叫即整，客人可以透過開放式廚房觀看全程。
不同的食材拼湊在同一塊鐵板上，蛋漿在正方形模具中慢慢變熟，方包在鐵板上慢慢烘至金黃，整個製作過程實在令人治癒。多士共有12款，最有人氣的是皇牌火腿多士($35)，單是沙田分店，已平均月賣1,800件。
廚房中設有三個鐵板爐，一個專門烘烤方包；一個專門煎雞蛋；一個則用來煎火腿、煙肉等肉類，避免鐵板爐沾上不同食材的味道。先在第一個鐵板爐上，塗抹無鹽韓國牛油，香濃的奶香隨即散發出來，再鋪上兩塊新鮮本地方包。本地方包已預先切好成均等的正方形，而且保留麵包皮，增添口感。接着，於第二個鐵板爐上，放置正方形模具，在模具內加入粟米粒，然後加入蛋漿，直至填滿模具空間；最後在第三個鐵板爐上煎火腿。一位廚師同時看顧三個鐵板爐，廚房內不設任何計時器，廚師只憑經驗去處理每款食材。
大概四分鐘後，廚師用手感應一下方包的溫度後，便翻轉方包，在金黃色的一面，塗上酸酸甜甜的秘製醬汁，抹勻後就鋪上一片車打芝士。之後廚師開始着手餘下的鐵板爐，把火腿翻轉，同時又挪開製作雞蛋的正方形模具，再把雞蛋翻轉。然後把火腿鋪在雞蛋上面，並加上韓國酸瓜，再將這三種食材，一併放在方包上面，然後加入滿滿的椰菜絲，最後蓋上另一塊方包，並放入紙袋中。製作過程只是短短5分鐘，但廚師大部份時間也在同時處理多個訂單，因此每個細小的步驟，也不能出錯。
多士外脆內軟，並有微微的牛油香，嫩滑的雞蛋加入粟米後，再添口感，秘製醬汁酸酸甜甜，與酸瓜及椰菜絲，同時減低整份多士飽滯感。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：沙田沙田正街18號新城市廣場第三期3樓A311號舖
電話：31881741
營業時間：星期一至五 10am- 9pm，星期六日及公眾假期9:30am-9pm
擁有韓國「國民早餐」之稱的多士連鎖店人氣不減。
皇牌火腿多士($35)人氣No.1，平均月賣1,800件。
廚房中設有三個鐵板爐，一個專門烘烤方包；一個專門煎雞蛋；一個則用來煎火腿、煙肉等肉類，避免鐵板爐沾上不同食材的味道。
多士外脆內軟，並有微微的牛油香，嫩滑的雞蛋加入粟米後，再添口感。
加入了秘製醬汁後，酸酸甜甜，與酸瓜及椰菜絲，同時減低整份多士的飽滯感。
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