食咩可減體內二噁英含量？

立場新聞 2019/11/17 17:25

    近期香港警方發射的催淚彈，由於發射溫度過高，有化學教父之稱的 K Kwong 指催淚彈燃燒後得出的化合物會是二噁英，對前線記者、示威者，甚至是警察自己的健康有極大的潛在風險。尤其二噁英在人體的半衰期為 3–25 年，造成的影響是長遠的，影響數代人。
    既然短期內無法改變政府與警方行為，再加上自行清理環境也有極大危險性，不少人已開始向食療方向思考，到底如何將體內二噁英排出。
    二噁英是種持久性環境污染物 (persistent environmental pollutants, POPs) ，在世界各地的環境中都會發現，動物從環境中攝取二噁英後，由於不易被代謝，會在食物鏈中累積，又或隨排泄物再次進入環境，而二噁英在身體累積的地方主要是動物脂肪組織之中 [1] 。
    由於二噁英無處不在，所有人都會有本底曝露 (background exposure) ，但世衛相信低水平的二噁英不會影響人體健康。在正常情況下， 90％ 以上人類攝取到的二噁英來源是肉類、奶製品、魚和貝類的食物。二噁英最大問題會誘導淋巴細胞死亡，抑制身體製造殺傷性 T 細胞 (cytotoxic T cell) ，引起免疫系統調節障礙。同時，二噁英亦會誘發基因突變，由此而具有致畸胎與致癌作用。
    有些人說因為二噁英會造成氧化壓力 (oxidative stress) ，因此要多吃維他命 A 、 C 、 E 等有高抗氧化作用的營養成份，但這都是治標不治本的方法，最有效方法應該是盡快將二噁英排出體外，避免其進一步破壞身體 DNA 和免疫系統。
    小球藻 (Chlorella) 是其中一種被指有效移除體內二噁英的食品。早在 1999 年，有研究顯示 [2] 服食小球藻一星期的老鼠排出的糞便 2 種二噁英 PCDD 與 PCDF 量，團隊發現吃小球藻排出的 PCDD 與 PCDF 分別比對照組多 0.2–11.3 倍和 0.3–12.8 倍。該日本團隊當時稱，小球藻也有機會可應用在人類移除體內二噁英。 2007 年，另一日本團隊則研究小球藻補充劑能否降低母乳中的二噁英成份 [3] ，並發現除了明顯減少母乳二噁英，補充劑亦可增加母乳內的免疫球蛋白 A (Immunoglobulin A) ，降低哺乳嬰兒受病原體感染的風險。不過，此研究或有利益輸送之嫌，因為該些小球藻補充劑是由 Sun Chlorella Corp. 無償提供。
    如果不想花錢買小球藻補充劑，有個更簡單的方法：喝茶。有研究曾指，黑茶與紅茶內的茶黃素 (theaflavin) 能抑制二噁英與基因轉錄因子芳香烴受體 (aryl hydrocarbon receptor, AhR) 結合 [4] ，從而抑制二噁英對 AhR 造成的毒性與變形。 AhR 本身會參與環境毒素、致癌物的代謝活動，在免疫系統調控反應方面扮演重要角色。另外，其中一種兒茶素 (catechin) 表沒食子兒茶素沒食子酸酯 (Epigallocatechin gallate, EGCG) 被指透過保護線粒體，而有效保護胰臟 β 細胞免受二噁英的急性毒性 [5] 。除了可可豆外，綠茶也含大量的 EGCG 。
    至於紅色和黑色提子皮含豐富的白藜蘆醇 (resveratrol) 同樣會與 AhR 結合 [6] ，其結合能力比二噁英更強，且不會啟動後續的轉錄基因活化過程，在試管和活體測試，甚至是老鼠實驗結果都顯示白藜蘆醇有足夠能力抑制二噁英對 AhR 的影響 [7] 。亦有老鼠研究曾顯示 [8] ，柑橘類果實果皮上的橙皮苷 (hesperidin) 可減輕二噁英對身體組織，和氧化與抗氧化系統平衡造成的不良反應。
    不過，即使有這些研究理論，並非代表我們吃這些成份就能解決二噁英毒性。舉個例，難道不斷喝紅白酒然後若無其事繼續「吃」警方施放的催淚彈嗎？雖然 2004 年有日本小型研究指， 9 個測試者服用降膽固醇藥 colestimide 六個月後，其血液二噁英含量平均下跌 20% [9] ，但正如世衛所說，從源頭減少人類接觸二噁英是最佳的預防方法，現時的亂況，政府與警方責無旁貸，請停止亂放催淚彈影響全香港不同政見的市民。
    另外，使用任何補充劑最好也先徵詢家庭醫生意見，畢竟個個人身體也不同啊！
    參考：
    1. WHO. (4 October 2016). Dioxins and their effects on human health. Retrieved from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-effects-on-human-health
    2. Morita, K., Matsueda, T., Iida, T. & Hasegawa,T. (1999). Chlorella Accelerates Dioxin Excretion in Rats. The Journal of Nutrition, Volume 129, Issue 9, September 1999, Pages 1731–1736. doi:10.1093/jn/129.9.1731
    3. Nakano, S., Takekoshi, H. & Nakano, M. (2007). Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) supplementation decreases dioxin and increases immunoglobulin a concentrations in breast milk.. J Med Food. 2007 Mar;10(1):134-42. DOI: 10.1089/jmf.2006.023
    4. Fukuda, I., Sakane, I., Yabushita, Y. & et al. (2005). Black tea theaflavins suppress dioxin-induced transformation of the aryl hydrocarbon receptor. Biosci Biotechnol Biochem. 2005 May;69(5):883-90. DOI: 10.1271/bbb.69.883
    5. Martino, L., Masini, M., Novelli, M. & et al. (2013). The aryl receptor inhibitor epigallocatechin-3-gallate protects INS-1E beta-cell line against acute dioxin toxicity. Chemosphere Volume 93, Issue 8, November 2013, Pages 1447-1455. doi: 10.1016/j.chemosphere.2013.06.026
    6. Casper, R.F., Quesne, M., Rogers, I.M. & et al. (1999). Resveratrol has antagonist activity on the aryl hydrocarbon receptor: implications for prevention of dioxin toxicity. Mol Pharmacol. 1999 Oct;56(4):784-90.
    7. Ishida, T., Takeda, T., Koga, T. & et al. (2009). Attenuation of 2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-p-dioxin Toxicity by Resveratrol: A Comparative Study with Different Routes of Administration. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 32(5), 876–881. doi:10.1248/bpb.32.876
    8. Bentli, R., Ciftci, O., Cetin, A. & et al. (2013). Oral administration of hesperidin, a citrus flavonone, in rats counteracts the oxidative stress, the inflammatory cytokine production, and the hepatotoxicity induced by the ingestion of 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin (TCDD). Eur Cytokine Netw. 2013 Jun;24(2):91-6. doi: 10.1684/ecn.2013.0337
    9. Sakurai, K., Todaka, E., Saito, Y. & Mori, C. (2004). Pilot Study to Reduce Dioxins in the Human Body. Internal Medicine Volume 43 Issue 9 Pages 792-795. doi: 10.2169/internalmedicine.43.792
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