【新錦園】由細食到大的大排檔風味

立場新聞 2020/01/07 18:19

    街頭露天經營的大排檔買少見少，深水埗還有零零星星幾檔，但始終不及我最喜愛的大角嘴新錦園。
    新錦園大排檔我真的由細食到大，從前是在大角嘴道與福全街交界街角搭起的大排檔，由於地勢較高我們一家往往稱之為「山仔」。不過近廿年前，山仔被拆新錦園連同另一家排檔搬至附近新建的大角嘴市政大樓，大角嘴最後的鐵皮大排檔正式成為歷史。
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    網絡圖片
    雖然搬離大角嘴，近年也不時帶朋友回來吃。這次大班人聚餐指定要求食冬季限定的羊腩煲，在臨急臨忙的情況下自然想起新錦園。
    大排檔小炒最緊要有鑊氣，除此之外讓要用蔗渣價錢煮出燒鵝味道，大大碟熱辣辣放到你面前！但到底甚麼是鑊氣，我做三十年人都不懂怎樣形容——鑊氣不同熱氣，那種風味只能經舊式生鐵鑊大火炒煮才能吃得到，所以近年那些甚麼懷舊大排檔基本上無法複製其精髓。
    長氣地講完故，自然要講食物。羊腩煲在石油氣爐上一路煲著吃，甚有地踎風味，當然要啤一啤。本人不太好羊，但無論如何也要吃在醬汁燜過的生菜與枝竹，所有精華味道盡在於此；汁也可撈飯，胃口大開食多幾碗（小心碎骨）。
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    其他小炒我就不全部講了，特別要推介炸墨魚咀（無影相）、土魷蒸肉餅與紅燒豆腐。墨魚咀不是周圍有得食，炸得鬆脆彈牙，惟怕肥者就少吃了，因為都用幾多油。至於土魷蒸肉餅是家的味道，馬蹄的爽與肉餅的滑配合土魷鮮香交織著，一吃下去就知是好東西。紅燒豆腐或羅漢齋更是我幾乎每次來到都點之物，炸豆腐夠大塊，芽菜雲耳等爽口配菜加豉油汁，令你食指大動。
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    金銀蛋浸豆苗都好食
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    芙蓉蛋煎得稍燶
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    梅菜扣肉最緊要夠鹹、肉夠入味入口即溶，這裡出品有齊此兩種元素
    一行十幾人，食到飽飲到醉都只是 $120 多元落樓，誰說美食一定要貴？
    （額外私心不影相推介：超大件煎釀三寶，豉椒汁非常惹味，撈汁送飯一流享受）
    部份菜式：
    古法羊腩煲　HKD350
    梅菜扣肉　HKD75
    椒鹽炸大腸拼墨魚咀　HKD105
    土魷蒸肉餅　HKD70
    金銀蛋浸豆苗　HKD80
    芙蓉蛋　HKD68
    紅燒豆腐　HKD73
    生炒骨　HKD80

    性價比：4.4/5

    好食：4.3/5（童年味道有加乘， don’t judge me）

    衛生：3.3/5

    新錦園大排檔
    地址：大角咀福全街 63 號大角咀市政大廈 2 樓
    營業時間：星期一至日　11:00–14:00　18:00–0:00 (L.O.)
    電話號碼：23931410
    原刊於作者 Instagram ；此為增潤版本