【Brando’s Burger】大廚的 POP UP 漢堡

立場新聞 2020/07/13 18:46

    疫情之下百業蕭條，飲食業更是其中一個重創的行業。疫情無止境大爆發，食肆到底如何繼續走下去？
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    【Brando’s Burger】大廚的 POP UP 漢堡 疫情之下百業蕭條，飲食業更是其中一個重創的行業。疫情無止境大爆發，食肆到底如何繼續走下去？ 過去，香港很多日式食肆都會以某分店限定／季節限定的方式，吸引食客回頭。問題是，食肆仍是月租形式營業，燈油火蠟都是錢；而近年西營盤就出現了 Test Kitchen 這個有廚房的場地，可以搞私人派對、烹飪堂、短期食肆，定位上很像特別為小本經營的朋友而設。 這次介紹的 Brando’s Burger 正正在 Test Kitchen 做緊 pop up ，進佔廚房的是 Brandon Tomkinson ，他是英國名廚 Gordon Ramsay 之前兩間餐廳 Bread Street Kitchen & Bar 、 London House 的主廚，集團在 4 月撤出香港後，他短休一陣子然後再出發整漢堡，令自己唔會太得閒咁話。 其實早在 6 月已想預約食 Brandon 的漢堡，但一直因場地與座位問題，延到上周日才吃到。 2 層半的 Test Kitchen 非常寬敞，不怕會逼減低了互相傳染的機會，環境也非常 chill 與 laid back ，很適合做 bar 與吃點燒烤類的食物。 先來的雞粉薯條，用雞粉代替鹽，是否吸收少點鈉我就吃不出了，但肯定不只死鹹更吊出薯味，超卓！另一款小食豬肋肉，做法似中式叉燒，半肥瘦再加蜜糖，同樣是好味道，如果加隻鹹蛋同碗飯，可以開條副線做燒味店。 主菜的漢堡，試了 Classic 牛漢堡與慢煮雞胸堡，前者配上新鮮蕃茄與生菜，中間再加自製醃菜，去掉漢堡扒與車打芝士的油膩感；而重 180 克漢堡扒表面焦脆內裡半生熟，保留大量肉汁，最緊要漢堡扒落了少許黑椒與蔥頭調味，絕不單調得牛味。 至於慢煮雞胸堡，雞胸慢煮兩小時後再炸，肉質仍極度嫩滑，配涼拌椰菜比牛堡的味道清新，想選點特別的漢堡，不妨考慮吃這個！ 如果大家想試 Brando’s Burger ，一定一定要敬請預約，而且要留意 Brandon 並非每周都在 Test Kitchen 開檔，詳情必定要留意他的 Instagram 更新！ 不過擱筆之際，林太又出招禁食肆晚上堂食，難道冠狀病毒是返飲食業夜更的朋友嗎？ Classic Brando　HKD120 Chicken Little　HKD120 Skinny Fries with Chicken Salt　HKD35 Little Ripper Ribs with Nectar　HKD65 性價比：3.8/5 好食：3.8/5 衛生：3.8/5 Brando’s Burger 地址：TEST KITCHEN / HOUS CWB（視乎日期與時間） 訂位請聯絡： @brandosburger #hkblogger #hkfoodblogger #hkig #hkiger #hkboy #buzzfeast #beautifulcuisines #gastronomy #hongkongfood #instafood #foodstagram #foodporn #hkfoodie #hkfoodporn #foodaholic #hkfoodgram #foodoftheday #foodie #holidayvibes #burger #gastronomy #fries #beef #食好西 #手機食先 #食評 #不專業食評 #密密食 #漢堡

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    過去，香港很多日式食肆都會以某分店限定／季節限定的方式，吸引食客回頭。問題是，食肆仍是月租形式營業，燈油火蠟都是錢；而近年西營盤就出現了 Test Kitchen 這個有廚房的場地，可以搞私人派對、烹飪堂、短期食肆，定位上很像特別為小本經營的朋友而設。
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    這次介紹的 Brando’s Burger 正正在 Test Kitchen 做緊 pop up ，進佔廚房的是 Brandon Tomkinson ，他是英國名廚 Gordon Ramsay 之前兩間餐廳 Bread Street Kitchen & Bar 、 London House 的主廚，集團在 4 月撤出香港後，他短休一陣子然後再出發整漢堡，令自己唔會太得閒咁話。
    其實早在 6 月已想預約食 Brandon 的漢堡，但一直因場地與座位問題，延到上周日才吃到。 2 層半的 Test Kitchen 非常寬敞，不怕會逼減低了互相傳染的機會，環境也非常 chill 與 laid back ，很適合做 bar 與吃點燒烤類的食物。
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    先來的雞粉薯條，用雞粉代替鹽，是否吸收少點鈉我就吃不出了，但肯定不只死鹹更吊出薯味，超卓！另一款小食豬肋肉，做法似中式叉燒，半肥瘦再加蜜糖，同樣是好味道，如果加隻鹹蛋同碗飯，可以開條副線做燒味店。
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    主菜的漢堡，試了 Classic 牛漢堡與慢煮雞胸堡，前者配上新鮮蕃茄與生菜，中間再加自製醃菜，去掉漢堡扒與車打芝士的油膩感；而重 180 克漢堡扒表面焦脆內裡半生熟，保留大量肉汁，最緊要漢堡扒落了少許黑椒與蔥頭調味，絕不單調得牛味。
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    至於慢煮雞胸堡，雞胸慢煮兩小時後再炸，肉質仍極度嫩滑，配涼拌椰菜比牛堡的味道清新，想選點特別的漢堡，不妨考慮吃這個。
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    如果大家想試 Brando’s Burger ，一定一定要敬請預約，而且要留意 Brandon 並非每周都在 Test Kitchen 開檔，詳情必定要留意他的 Instagram 更新了！
    擱筆之際，林太又出招禁食肆晚上堂食，難道冠狀病毒是返飲食業夜更的朋友嗎？
    不過， Brando's Burger 也不是省油的燈，在本月 25 日 6–8pm 以及 26 日 6–8pm 決定繼續做外賣生意（26 日下晝有做堂食），記得預約啊！
    Classic Brando　HKD120
    Chicken Little　HKD120
    Skinny Fries with Chicken Salt　HKD35
    Little Ripper Ribs with Nectar　HKD65

    性價比：3.8/5

    好食：3.8/5

    衛生：3.8/5

    Brando’s Burger
    地址：TEST KITCHEN / HOUS CWB（視乎日期與時間）
    訂位請聯絡： @brandosburger
    原刊於作者 Instagram