【Carbone Hong Kong】意式風情不怕死亡之吻
立場新聞 2020/09/10 13:38
早前「姐姐」葉劉獨自在中環一間餐廳慶祝 70 歲生日，一眾眼利好友一看那塊粉紅窗簾就知是 Carbone Hong Kong ，更大嘆「姐姐」千萬不要搞到這間意大利餐廳。
到底 Carbone 有幾把炮？Carbone 由紐約名廚 Mario Carbone 在 2013 年於當地創立，甫開業已獲紐約米芝蓮評為 1 星餐廳，至今星級未變過。到 2014 年 Carbone 已在香港開分店，帶來懷舊美式意菜。
這裡的確很有意式風情，裝修為美國 30 年代的意國餐館格局，大格仔地板、深色木製家具、彩色玻璃枱燈，再加馬蹄形皮梳化，總之很有電影《教父》、《愛爾蘭人》風味。
先來的蒜蓉多士與芝士已經很不錯，前者夠暖蒜味不霸道，後者夠香濃，伴 salami 吃不會太鹹很好。前菜 Carpaccio 不只是薄切生牛肉一塊，小蔥粒、蒜粒吊味再配上磨菇片，肉味與草味混為一體是頂級超卓的配搭。
很多人都讚這裡的 Carbonara 是香港最好，沒有之一，吃過後我覺得這個評價沒半點誇張的成份。意粉 al dante 、蛋黃忌廉汁夠濃厚、煙肉粒煎得香脆煙薰味重，真的沒有挑剔的空間！
至於煎鯛魚，用上酸菜薊 (artichoke) 與茴香作為配菜，鯛魚本身皮煎得恰到好處，肉汁豐富而且極度嫩滑；個人就麻麻地個菜薊，但酸味卻突出魚的鮮香，是聰明的做法，抵讚。
但願 Carbone 不怕那死亡之吻，讓我可以再去多次，阿門。
Carpaccio Piemontese HKD278
Spaghetti Carbonara HKD238
Snapper Oreganata HKD438
Gin & Tonic HKD158
性價比：3.8/5
好食：4.2/5
衛生：3.9/5
Carbone Hong Kong
地址：中環蘭桂坊雲咸街 33 號 LKF Tower 9 樓
營業時間：11:00–0:00
電話：24812889
原刊於作者 Instagram