【The Chinese Library】大館中的 13 道風味

立場新聞 2020/10/16 13:32

    香港近年強調保育，但都變成四不像的計劃，經典例子少不了 1881 與 PMQ ——這都與香港地產思維有關，建築物原有的作用失去，唯有不斷加入購物、食肆充撐有意義的空間。
    當然，只談當中食肆，很多都是有一定質素的，這次談的 The Chinese Library 是其中之一。
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    【The Chinese Library】大館中的 13 道風味 香港近年強調保育，但都變成四不像的計劃，經典例子少不了 1881 與 PMQ ——這都與香港地產思維有關，建築物原有的作用失去，唯有不斷加入購物、食肆充撐有意義的空間。 當然，只談當中食肆，很多都是有一定質素的，這次談的 The Chinese Library 是其中之一。 TCL 位於大館，裝修有點配合大館的歷史，騷西方風格，但提供的是新式中菜，揉合潮州、四川，甚至東南亞菜式而成。 這晚試的是 Golden Dinner Menu ，連甜品一共 13 款菜。先來的是蒽油黑白雞，蔥打成蓉，油再加點花椒，配雞肉啫喱是幾清新的吃法。 之後來的點心拼盤有喇沙小籠包、賽螃蟹鱈魚餃，前者其實吃前蠻期待，可惜椰汁味濃但辣味稍遜，肉也不算飽滿；賽螃蟹鱈魚餃也只屬普通，吃完旋即忘掉其存在。 煙燻京鴨卷則配魚子醬吃，吃的不只是高貴虛榮感，而是魚子醬的咸味中和鴨卷的甜，很不錯。 魚香脆茄子是其中一個我很欣賞的前菜／小吃，茄子段炸得酥脆，魚香肉粒則改用櫻花蝦海鮮味更濃，再加豆角粒，有不同層次的口感！ 毛牛肉撈青瓜，用來清清油膩感原本其實很好，牛肉也有濃烈牛味，然而廚師可能調味太重手，鹹咗少少。 豆酥蒸北海道大元貝，加入陳村粉蒸，拍得住之前在大班樓吃的花蟹陳村粉，索晒元貝的鮮香，元貝自己也相當嫩滑，可惜一人只有一粒。 接著來的是新加坡辣椒軟殻蟹，驚喜不算大，反而我覺得不辣版更特別，用上咕嚕肉醬汁更開胃！ Menu 另加錢的酸菜星斑片配玻璃粉真的不得了，魚湯濃郁星班厚肉，玻璃粉吸盡精華，猶如無拘無束地海中暢泳的感覺。 其實食到這裡已經開始有啲飽，但還有風沙羊架與泡椒山珍牛柳，前者羶味被炒過的青紅椒蒜粒蓋過，也煎得柔嫩；後者牛肉在封煎後仍然肉汁豐富，配上炸牛蒡與菇類的吃法四平八穩。 金蒜炒椰菜花則因太油，可略過。蛋香脆米素菜炒飯炒得香氣十足，肚已飽但仍會想吃多兩啖。 最後來的是甜品柚子冰粉配朱古力糯米糍，糯米糍做得像日本蕨餅，但粉團可能搓得不夠變得兩頭不到岸，並不煙韌；濃味的朱古力配淡味柚子冰粉本身對比度相當高，但冰粉柚子味貧乏，只能吃到甜味，感覺未如理想。 Golden Dinner Menu　HKD588/person 性價比：3.7/5 好食：3.7/5 衛生：3.7/5 The Chinese Library 地址：中環荷李活道 10 號大館 1 座 1 樓 營業時間： 星期一至五　12:00–15:00　1800–22:30 星期六、日、公眾假期　11:30–16:00　18:00-22:30 電話：28483088 #hkblogger #hkfoodblogger #hkig #hkiger #hkboy #vscocam #hongkongfood #instafood #foodstagram #foodporn #hkfoodie #hkfoodporn #foodaholic #hkfoodgram #foodoftheday #foodie #holidayvibes #aqua #食好西 #手機食先 #食評 #不專業食評 #密密食 #大館

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    TCL 位於大館，裝修有點配合大館的歷史，騷西方風格，但提供的是新式中菜，揉合潮州、四川，甚至東南亞菜式而成。
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    這晚試的是 Golden Dinner Menu ，連甜品一共 13 款菜。先來的是蒽油黑白雞，蔥打成蓉，油再加點花椒，配雞肉啫喱是幾清新的吃法。
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    之後來的點心拼盤有喇沙小籠包、賽螃蟹鱈魚餃，前者其實吃前蠻期待，可惜椰汁味濃但辣味稍遜，肉也不算飽滿；賽螃蟹鱈魚餃也只屬普通，吃完旋即忘掉其存在。
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    煙燻京鴨卷則配魚子醬吃，吃的不只是高貴虛榮感，而是魚子醬的咸味中和鴨卷的甜，很不錯。
    魚香脆茄子是其中一個我很欣賞的前菜／小吃，茄子段炸得酥脆，魚香肉粒則改用櫻花蝦海鮮味更濃，再加豆角粒，有不同層次的口感！
    毛牛肉撈青瓜，用來清清油膩感原本其實很好，牛肉也有濃烈牛味，然而廚師可能調味太重手，鹹咗少少。
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    豆酥蒸北海道大元貝，加入陳村粉蒸，拍得住之前在大班樓吃的花蟹陳村粉，索晒元貝的鮮香，元貝自己也相當嫩滑，可惜一人只有一粒。
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    接著來的是新加坡辣椒軟殻蟹，驚喜不算大，反而我覺得不辣版更特別，用上咕嚕肉醬汁更開胃！
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    Menu 另加錢的酸菜星斑片配玻璃粉真的不得了，魚湯濃郁星班厚肉，玻璃粉吸盡精華，猶如無拘無束地海中暢泳的感覺。
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    其實食到這裡已經開始有啲飽，但還有風沙羊架與泡椒山珍牛柳，前者羶味被炒過的青紅椒蒜粒蓋過，也煎得柔嫩；後者牛肉在封煎後仍然肉汁豐富，配上炸牛蒡與菇類的吃法四平八穩。
    金蒜炒椰菜花則因太油，可略過。蛋香脆米素菜炒飯炒得香氣十足，肚已飽但仍會想吃多兩啖；食唔晒都要打包拎走。
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    最後來的是甜品柚子冰粉配朱古力糯米糍，糯米糍做得像日本蕨餅，但粉團可能搓得不夠變得兩頭不到岸，並不煙韌；濃味的朱古力配淡味柚子冰粉本身對比度相當高，但冰粉柚子味貧乏，只能吃到甜味，感覺未如理想。
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    Golden Dinner Menu　HKD588/person

    性價比：3.7/5

    好食：3.7/5

    衛生：3.7/5

    The Chinese Library
    地址：中環荷李活道 10 號大館 1 座 1 樓
    營業時間：
    星期一至五　12:00–15:00　1800–22:30
    星期六、日、公眾假期　11:30–16:00　18:00-22:30
    電話：28483088
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