【史蜜夫糖果廠――遇上100%香港製造】

升降機門打開，鐵閘內，微弱的收音機聲伴著幾個工人靜靜幹活，空氣彌漫濃厚的糖果香，你便確定沒來錯地方。

也許不太多人知道「史蜜夫糖果廠」的名字，但一見那些熟悉的包裝紙，由六十後到八十、九十後大概都會「呀」一聲的叫出來，「就是它喇！我小時候好鍾意食架！」製造糖果已經有五十年，最讓方煒培有滿足感的，也是聽到這句話。

糖果廠在香港，可以碩果僅存來形容。史蜜夫是方氏的家族生意，傳到第二代，由大哥煒培、二哥富泉、三哥富成打理；三人都年過六十了，還在觀塘這幢舊工廈裡守著父業，生產這些100%香港製造的糖果。

方氏兄弟們作風低調，讓我們吃了一次閉門羹；第二次拜訪才成功聊開來。「如果你年底來，就無法跟你做訪問，因為年底的生意是平時十倍，做到無停手。」

晶瑩剔透的橙花軟糖、濃郁的鮮奶拖肥、煙韌的鳥結……往日農曆新年，全盒裡的這些糖果，都由他們胼手胝足地趕製出來。

現在，市面上的內地便宜貨泛濫，全盒裡漸不見史蜜夫蹤影；倒是有些內地人仰慕「香港製造」之名，專門找來買。「我是大陸仔，三歲先來香港。」煒培說，往下的七個弟妹才是「香港製造」。

父親創「香港糖果廠」

香甜味道，由他們的父親方南開始做起。

解放前，方南偕妻子來港，投靠在哥哥的「新中國」糖果廠裡幫忙；廠名後來一百八十度轉變，改了做「波士頓」。子女陸續出世，方南為了賺多些錢養家，決定自立門戶，就在筲箕灣半山一家人住的小屋裡煮起糖來，起名「香港糖果廠」。

在濃濃糖香中成長，記憶卻並不甜蜜。因為周末放假，煒培他們都被捉去幫手。糖味聞到麻木了，糖果吃膩了，想離家玩樂卻不行。後來生意漸增，方南頂手旺角通菜街一家「Smiles」(史密路士) 糖果廠，略略改名為「Smith」(史蜜夫)，繼續奮鬥。

煒培不知道創業是否艱難，只記得父親造糖跑單送貨一腳踢，在旺角時期更是早出晚歸，「他回家時我們已睡著了，都見不到他，沒有溝通。」說時不無感慨。

為何大家愛吃，但都不記得那牌子名？原來從前史蜜夫糖果的包裝紙上只有英文字Smith，也不顯眼，吃糖的小孩自是不會留意。鳥結糖和牛奶糖的招紙，設計更甚有英倫風，筆者從前還以為是外國出品。

香港製造　遠銷外地

那年頭的香港製造，遠銷外地。「六十年代有很多生意，老豆就叫我們回來幫手」，本來做文職的煒培落廠幫忙，由煮糖做起。他最記得一款源源不絕賣去中東的「橙檸片」，「一片橙的樣子，得個甜字。中東那時窮，最緊要甜和便宜，為了賣得便宜，連香油都不要落。」

後來中東賣石油，富起來了，橙檸片不再有需求，從此絕跡。

一九八○、九○年代改革開放，很多港人北上探親，會帶糖果做手信；內地人生活改善，對糖果的需求也大增，史蜜夫迎來第二次生意好景，糖果遠銷至重慶、哈爾濱等地。但與此同時，行家陸續北上設廠，成本愈壓愈低，後來更轉戰至成本更低的東南亞，「內地和泰國出的糖，太便宜了，我們難以競爭。」

往外走的廠家，產品質量大不如前，品牌名號還是那個，味道卻總是比從前差了點。史蜜夫不但留守香港，還堅持沿用外國材料，擔心內地食材有劣貨假貨。環顧廠裡，有韓國砂糖、荷蘭果膠、美國香料、澳洲奶粉、日本米紙，像聯合國一樣。

一甲子環境變　製糖方式不變

除了部份工序由人手改為機器做，史蜜夫製糖的方式幾乎五十年不變。外邊一切卻不然。一九七八年的旺角發展起來，再容不下工廠，史蜜夫舊址的樓宇被拆。方家買了觀塘這個工廈單位繼續經營。三十年後，又輪到觀塘變天。

「觀塘，少了很多廠囉，少了很多人返工。現在朝早上班時間，大部份也是返寫字樓的，很少工人。」煒培說，如果不是自置物業，史蜜夫無可能做下去，「交租都要幾萬元，怎做呢？」

「經常都有人叫我賣，我不肯，賣了你始終都要找地方。食品行業又比較難發牌，搬一次要用很多錢裝修，弄消防、電，又要燒媒氣，不可以燒油渣，很好東西要改變。」其實叫你賣不就等於叫你唔好做？「如果有日我真的不做，就賣囉，但不是現在。」

機器零件壞　自學維修

一句「工業式微」，不止是工廠減少，是整個生態的弱化，各種配套支援的喪失。

「以前機器零件壞了，找生產力促進局，他有電腦掃描、電腦車床，可以車些零件出來。早兩年去問，這服務已沒有了，所以要換零件就好麻煩。」煒培除了負責公司行政，另一任務就是替機器維修保養。廠裡的機器都購自外國，用了多年，有些連生產商都結業了，更沒有維修人員跟進。香港的技工又愈來愈少，遇機件故障，師傅往往要等一星期才有空過來。

「我們趕著出貨，有什麼辦法？唯有自己用腦想想，別人維修時就在旁邊看，盡量學。」

印糖紙也是難題，香港已沒有廠家再做，近年都要從外國或內地訂購，但人家最少要你訂一噸，「印得少他不做的，運費又厲害啦！所以我們不會發展新口味了，因淨印糖紙都不見十萬。」

況且活在香港，哪國的新款糖果零食吃不到？只怕花多眼亂，遺失了童年的簡單味道。

三兄弟　十餘手足　堅持做下去

談到這大半生的糖果事業，做得開心嗎？會放不低嗎？

三兄弟都是那輩男人，對這問題報以一副「講呢啲」的表情。「老豆叫到才回來做，有什麼鍾意不鍾意。」「沒什麼開不開心啦，幾廿年，也是這樣做啦！」

但一個個由孩提時代做到年過六十，還在經營，總要一份堅持。

糖果廠現在有員工十餘人，午飯時間到了，全都圍在一枱吃飯，像家人一樣。六、七十年代還是人手包糖，高峰期史蜜夫有幾十個女工。搬來觀塘後，逐步轉用機器；惟獨軟糖，機切效果不好，至今仍是全人手造。

昔日每逢生意旺，兄弟姊妹就會總動員來幫忙。現在到了旺季，三兄弟的妻子兒女都會周末來幫手。子女會接手嗎？「不要喇，太辛苦。」煒培的女兒大學畢業，做公務員。

有人卻愛上了這種「辛苦」。廠裡最年輕的員工叫阿信，過三十歲了，看上去只像二十出頭。最初跟富泉開車送貨，常被誤認為是他兒子。富泉連他的生日都記得，因為那天是小伙子第一日來開工，轉眼在這裡待了三年多。

「這行一向沒有後生仔，就算八十年代時，我們的師傅很多都六、七十歲。」富泉說。「阿信很好的，不多說話，又無怨言。」阿信笑言，來這裡之前都是做運輸，見有糖果廠請人，「以為送糖好輕鬆，怎知來到才發現有很多粗重工作。」

倒不是抱怨，後來他還愛上更加粗重的煮糖工作，留在廚房幫手。「成功感很大，看著從無到有，自己一手一腳做出來。」這種感覺，不是做運輸或者返寫字樓工可找到的。

如果香港不再有工業，損失的原來不只愛買香港貨的顧客，還有多元的工作機會。

（試閱圖文，由三聯書店(香港)有限公司提供）