如果小肥波話你聽，齋食香蕉可以醫治乳糜瀉 (Celiac Disease) 、齋食飯可以預防心臟病、高血壓，你肯定會話無科學根據，但這些治療方法實實在在出現於營養學歷史中，甚至不斷演化至今。

的確，現代醫學有其缺憾，普通醫生對奇難雜症的警覺性過低；公營監管機構、美國心臟協會等團體又因為民情而改變膳食建議，令人錯覺科學界早有共識某些物質對人體有害或致病。人們亦過於簡化科學理論看法，二原化、採櫻桃甚至妖魔化某些食用成份，結果不斷造成新的飲食謬誤。事實上，這世界並非只有好與壞，中間有灰色地帶。正如喝太多水會水中毒、白飯也有微量砒霜，最重要是不要猛吃某些食物。

Alan Levinovitz 撰寫的 The Gluten Lie （自譯：無麩謊言），以宗教角度看無麩、低鹽等的健康迷思。因為很多時這些迷思源於人不相信現代醫學有效，產生反安慰劑效應 (nocebo effect) ，自以為有病。結果轉投上述由名人所創的另類療法後，病情得以改善。就如宗教狂熱一樣，這些人相信只有遵從此等健康迷思「誡條」就可以無病無痛，有些人在自我感覺良好之餘，更會以圍攻非我族類者來宣揚自己的選擇來創造優越感。

Alan Levinovitz 以現時最風行的無麩飲食說起，指不少人學美國女星 Gwyneth Paltrow 以及網球精英祖高域等的名人，進食較昂貴的無麩食品。不過， 2012 年發表於美國營養與飲食協會發表的報告 ^[1] 已明確指出，現時並無研究証實無麩更健康。相反，麩質的益處卻已有很多研究支持。無麩飲食更會增加患代謝症候群的風險，造成血壓高及血脂異常等健康問題。

而且，麩質實際上是穀物中鈣、鐵、葉酸 (folate) 與維他命 B 的主要來源 ^[2] ，乳糜瀉患者就因無麩餐單需要服食以上微量元素補充劑，避免營養不良。另外，西班牙也曾有研究發現，無麩食品較同類食品多糖、鈉與卡路里，或會令人容易癡肥 ^[3] 。

說起癡肥，很多人都在減肥期間避吃朱古力薯片等零食。零五年，美國研究顯示 ^[4] ，對比一塊迷你士力架朱古力，人們更偏好茅屋芝士伴梨與甘筍作為小食。後者看似較為健康，但實際上其熱量為 569 卡路里，前者則只有 47 卡路里。想減肥結果得不償失，還會埋怨究竟什麼出錯了。

至於低鹽，以現時世衛標準，每日只可吃一茶匙、約五克的鹽，但一餐家常便飯，三餸一湯肯定超標，更不用說出街吃飯。而低鹽建議，源自 1904  年法國一份樣本極少的觀察報告認為，減鹽對降血壓有效。現代科學雖指減鹽可能有益，但無証據顯示鹽對人體有害；低鹽生活需極大的努力，而且對改善心臟病與高血壓無明顯效用。

糖上癮的謊言更無稽，最初竟有人將糖與性扯上關係，認為所有讓人歡愉的都是有罪。但當被問及為何生果中的糖份無問題，人工添加的果糖就有毒，答不上口的健康狂熱人士，就以非天然作藉口繼續騙人騙自己。然而，天然不一定較健康，人更會因為天然二字而「食多咗」。

人終需一死，與其每天怕這樣怕那樣食死人，做恐懼的奴隸，不如活在當下，均衡飲食，開心過日晨更健康。

報告：

原刊於蘋果日報，此為加長版本。