北京市倡霧霾下合理烹飪：防室內PM2.5濃度增 應採用蒸煮方式
立場新聞 2017/01/09 20:52
設計圖片
華北地區近日霧霾嚴重，陸媒報道，北京市衛生計生委和北京市疾控中心今日發佈應對霧霾的指引《霧霾防護常識十三問》，建議市民在霧霾嚴重時應減少外出，而針對霧霾嚴重時室內 PM2.5濃度亦會增加，該指引建議市民在霧霾嚴重時，煮食盡量採用蒸煮方式，避免煎炒炸，及開啟抽油煙機，並避免在室內吸煙。
《霧霾防護常識十三問》向市民詳解口罩及空氣清新機的選擇方法，並指在霧霾之下「人類室內活動增多」、加上門窗緊閉，會令室內 PM2.5濃度上升，就此方面作出三方面建議，包括避免在室內吸煙、多以濕布進行室內清潔，及採用蒸煮方式烹飪。
12、霧霾天氣時家庭如何合理烹飪？
居家烹飪也是室內PM2.5的一個重要來源。北京市疾控中心相關研究表明，廚房（門窗關閉）中採用煎、炒、炸等烹飪方式，即使開啟油煙機，其瞬間PM2.5濃度也可突破800微克每立方米；並可在一定程度上擴散至客廳、臥室等。而採用蒸、煮烹飪方式時廚房內PM2.5濃度變化不大。
因此建議：在霧霾天氣做飯時，應關閉廚房門，並開啟油煙機；天氣重污染期間，盡量採用蒸、煮的方式；完成烹飪後，應繼續開啟油煙機5到15分鐘。