龍蝦算是高級海鮮，香港人最愛吃的煮法當然是芝士焗伊麵底，不過你又有否想過酒樓部長向你介紹的波士頓龍蝦，嚴格上來說並非龍蝦？

與「鯨魚不是魚」*一樣，波士頓龍蝦確實不是龍蝦，其真名是美洲螯龍蝦 (Homarus americanus) ，為海螯蝦科下的螯龍蝦屬物種，主要分佈於北美洲加拿大、美國麻省等沿岸水域，會在岩礁中或在沙礫底挖孔生活，並以小魚及其他甲殻類生物作為食糧，是重要的商業作物。

美洲螯龍蝦與「真龍蝦」其實均屬十足目——即同樣有十隻腳，但螯龍蝦觸角比真龍蝦小得多，最前的一對腳演化成大鉗。而且「真龍蝦」屬龍蝦科 (Palinuridae) ，生活於較為和暖的海域之中，喜歡匿藏於岩石和珊瑚礁縫隙，並只在夜間活動。真龍蝦的食物亦有點不同，牠們會吃甲殻類生物甚至是腐屍。不過螯龍蝦與真龍蝦的顏色均為橄欖綠、紅褐色甚至黑色；而現時香港售賣的真龍蝦主要來自澳洲、緬甸及菲律賓，各有自己的捧場客。

既然講龍蝦，怎會沒有小龍蝦的份兒？（隻隻都叫龍蝦，唔通隻隻都係龍蝦咩）網上多流傳其會引起橫紋肌溶解症 (Rhabdomyolysis) ，但這只是個別小龍蝦來源有問題所發生的罕見事件。事實上造成橫紋肌溶解症的因素有很多，如過度運動、高壓電電擊、全身性痙攣、毒蟲咬傷、燒傷或被重物壓傷等等。

說回小龍蝦，其名為克氏原螯蝦 (Procambarus clarkii) ，原產於北美淡水水域，是十足目下的蝲蛄科 (Cambaridae) 動物，但小龍蝦則較喜歡於流速緩慢的河流、沼澤、湖泊和稻田等生活；牠們基本上什麼都吃，甲殻類、腐屍、糞便甚至同類也會殘殺，所以在較惡劣的環境下也能存活下來。

有人看準小龍蝦的生命力，引入至歐亞，甚至是非洲等地人工養殖。不過，小龍蝦頭大身小肉少殼多，而且肉質不鮮故此多以較重口味的烹調方式作菜。同時因為小龍蝦繁殖速度快、不揀飲擇食、用鉗鑽洞對水庫堤壩造成破壞，已被不少地區視為有威脅性的入侵物種。

食得招積，下次部長介紹你吃龍蝦，記得向波士頓龍蝦說不了。

後記：

有很多朋友都話：「喂，英文的 lobster 其實是指有鉗的龍蝦喎。」問題其實有兩個解釋：

1. 生物分類法的複雜問題，很多生物都有相似樣子，但在基因上有根本性不同，本文想講的是分類學上的龍蝦。

2.  Lost in translation ——波士頓龍蝦雖然所屬的螯龍蝦屬已表明有鉗，但始終在生物分類法上不屬龍蝦科。而中文龍蝦、蝦、蜆等海洋生物，都只是個泛稱，未必真的是分類學上的龍蝦、蝦或者蜆，有機會再寫。

*出自 2005 年高登討論區回應。鯨魚雖有魚之名，但實為哺乳類動物。