【匠壽司】台北絕不隱世的 Omakase

立場新聞 2018/04/25 14:36

    去台北扮文青之外，就是不斷的食。尤其，台北美食很多都平靚正。
    距離松江南京捷運站約八分鐘路程的匠壽司雖然未獲米芝連星星或者推介，但在網絡上有極高評價，不少都說是不可錯過的台北壽司小店，多得台灣朋友預訂否則真的想吃都吃不到，因為連同包廂大概也只有約三十多個位。而當晚六點半左右到達，很快也全店滿座！
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    來自匠壽司 Facebook 專頁
    話明 Omakase 師傅發板，當然是無菜單可言，但待應都詳細解釋不同價錢大概會有什麼類別的食材，例如 3,000 台幣與 3,500 台幣的餐分別在於後者會用上當日有的龍蝦作其中一道菜。不過，我對龍蝦刺身沒甚興趣，結果點了前者共 16 道菜的餐（無跟次序地列出）：
    冷盤
    ．秋葵魷魚配手切山藥
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    刺身
    ．帆立貝
    ．比目魚配柚子皮
    ．日本真鯛
    ．墨魚北海道海膽卷
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    左上：帆立貝 右上：比目魚配柚子皮 左下：日本真鯛 右下：墨魚北海道海膽卷
    ．日本熊本生蠔
    ．日本島鰺（完全唔記得影⋯）
    ．吞拿魚腩
    ．牡丹蝦配灸蝦膏
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    左上：日本熊本生蠔 右上：吞拿魚腩 左下：牡丹蝦配灸蝦膏 右下：白子
    壽司
    ．鰤魚壽司
    ．比目魚魚背壽司
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    熟食
    ．烤紅喉
    ．牡丹蝦赤味噌
    ．白子
    ．麵鼓湯
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    雪糕配水果
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    師傅阿治一個人對這麼多客仍然從容不逼，每道刺身與菜也不須等太久，尤其他仍可抽時間與客人閒談，是值得一讚的。各個菜式都非常有心思：
    冷盤醒胃夠特別，賣相也讓你期待以後一整餐有多好吃。刺身整體非常新鮮，真鯛肉嫩實淨、島鰺夠滑有油香，最愛是熊本生蠔，加入了白醋去腥味，又大隻又肥美！而熱食方面，牡丹蝦赤味噌我也相當喜歡，蝦肉本身鮮甜爽口，吸了湯汁精華的本菇也有畫龍點睛之感。阿治亦活用台灣食材，例如紅喉就是台東附近捕撈，絕對不時不食，即使不沾胡椒鹽也鮮味十足，不愛烤魚的我也將魚幾乎全吃掉！
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    師傅阿治專心製作中
    莫說這個價錢這個質素在香港絕對吃不到，單看到師傅阿治敬業樂業的精神，已值回票價。

    性價比：3.6/5

    好食：4.1/5

    衛生：3.7/5

    $3,000 台幣
    另加一收費
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    匠壽司
    地址：台北市中山區建國北路一段 68 號
    營業時間：星期一至六 12:00-14:30, 17:30-21:30 （星期日休息）
    電話：+886 2 2508 0904
    原刊於作者 Instagram