解酒偏方「食維他命 B 雜 + 飲椰水」有無科學根據？

立場新聞 2018/07/30 17:12

    某晚與朋友食飯，飲多兩杯講起如何解決宿醉問題。有人立刻拿出一枝一公升的椰水與一樽維他命 B 雜，表示早有準備避免隔天去旅行不會宿醉。那到底這個解酒偏方有沒有用呢？
    雖然單在美國，每年因宿醉後的工作表現差與缺勤造成 1,480 億經濟損失 [1] ，但宿醉的成因到現時為止，我們依然未有完全了解 [2] 。而宿醉造成的頭痛、渴睡、口乾、腸胃不適，現時已知是與脫水、糖份代謝速度改變、睡眠質素變差、酒的主要成份乙醇氧化後產生乙醛 (acetaldehyde) 並在體內累積等有關。
    坊間充斥不少「解酒良方」，例如飲茶、飲椰水，甚至食藥等，以補充水份與止頭痛等的症狀。首先要注意的是，咖啡或茶都是利尿劑，會增加脫水令宿醉更為嚴重，所以切忌飲用。而食藥亦應非常小心，因為部份藥物如撲熱息痛在正常使用下已可能影響肝臟，飲酒後肝臟負荷經已被增加（通過醇脫氫酶的氧化功能，有限度降解酒精），再服食撲熱息痛即使沒出現即時危險，也是得不償失。
    由於飲酒後細胞激素 (cytokine) 這種細胞間溝通所需的訊號蛋白製造會被干擾 [3] 、神經系統被影響、血糖降低，以及水份流失 [4] ，故此飲用運動飲品、椰水補充水份與電解質，確實能夠有限度地改善體內各種元素的平衡。更曾有研究 [5] 指，露荀有成份可幫助解酒，舒緩宿醉徵狀，甚至可以保護肝臟免受有毒的酒精代謝物破壞。另外，薑也可能有助減低作嘔與噁心 [6] ，不過成效只比安慰劑稍好，試不試自己考慮下了。
    所謂的維他命 B 雜其實是多種不同結構化合物的總稱，這些有機化合物主要有調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉的健康、增強免疫與神經系統的功能，亦能促進細胞生長和分裂，包括幫助紅血球製造等功效， B1 、B2 、 B3 、 B5 、 B6 、 B7 、 B9 及 B12 均是人體必需的維他命 B 雜。
    此前已有證據指，長期飲酒會導致腦部缺乏維他命 B1 [7]  ，而更年期後的女人亦會因適量飲酒而體內有較少維他命 B12 [8]  。事實上 1973 年早已有研究 [1] 指，服食大量維他命 B6 可有效舒緩宿醉症狀，似乎服用維他命 B 雜有根有據。不過， 1973 年的報告提到的服用量是 1,200 毫克，但成年人每日建議攝取量只為 1.3 毫克左右 [9] ，這個超大劑量有可能會造成膽管炎與急性胰臟炎從而引發肝炎。
    除了解酒， 2007 年美國疾病管制與預防中心 (CDC) 發表的文件 [10] 顯示，坊間有人以為服用大劑量維他命 B3 可幫助通過尿液毒物測試，但最終反而出現包括心跳加速、頭暈、出疹等副作用需要入住康復中心治理。
    正如本文開始所說，人類對宿醉成因未有完全了解，「補水」是其中一個重要解酒良方，但其他如食正常份量維他命 B 雜是否真的有效，仍需要進一步研究，再加上早陣子再有研究指吃維他命補充劑甚至可能會令人死快點，講一點好廢的說話都要：怕宿醉最好就不要飲太多酒了！另一方面做個負責任的人，飲酒後勿醉駕。
    報告：
    1. Wiese, J.G., Shlipak, M.G. & Browner, W. (2000). The Alcohol Hangover. Annals of Internal Medicine 2000;132(11):897-902. DOI: 10.7326/0003-4819-132-11-200006060-00008
    2. Prat, G., Adan, A. & Sánchez-Turet, M. (2009). Alcohol hangover: a critical review of explanatory factors. Human Psychopharmacology: Clinical & Experimental Vol24 (4), pp259-267. doi: 10.1002/hup.1023
    3. Verster, J.C. & Penning, R. (2010). Treatment and Prevention of Alcohol Hangover. Current Drug Abuse Reviews Volume 3, Issue 2 , 2010. DOI: 10.2174/1874473711003020103
    4. Kim, D.L., Kim, W., Yoon, S.J. & et al. (2000). Effects of alcohol hangover on cytokine production in healthy subjects. Alcohol 2003 Nov;31(3):167-70. DOI: 10.1016/j.alcohol.2003.09.003
    5. Kim, B.Y., Cui, Z.G., Lee, S.R. & et al. (2009). Effects of Asparagus officinalis extracts on liver cell toxicity and ethanol metabolism. J Food Sci. 2009 Sep;74(7):H204-8. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01263.x
    6. Ernst, E. & Pittler, M.H. (2000). Efficacy of ginger for nausea and vomiting: a systematic review of randomized clinical trials. Br J Anaesth 2000; 84: 367–71. DOI: 10.1093/oxfordjournals.bja.a013442
    7. Martin, P.R., Singleton, C.K., & Hiller-Sturmhöfel, S. (2003). The role of thiamine deficiency in alcoholic brain disease. Alcohol research & health : the journal of the National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, 27 2, 134-42.
    8. Laufer, E.M., Hartman, T.J., Baer, D.J. & et al. (2004). Effects of moderate alcohol consumption on folate and vitamin B(12) status in postmenopausal women. Eur J Clin Nutr. 2004 Nov;58(11):1518-24. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1602002
    9. NIH. (n.d.). Vitamin B6 Dietary Supplement Fact Sheet. Retrieved from https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/
    10. CDC. (2007). Use of Niacin in Attempts to Defeat Urine Drug Testing --- Five States, January--September 2006. MMWR Weekly April 20, 2007 / 56(15);365-366. Retrieved from https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5615a2.htm
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