在人口澎脹與氣候變化下，如何讓全球所有人得到溫飽是全球面臨的重大挑戰。國際科學院組織 (IAP) 最新發表的報告指，全球糧食系統失衡，令不少人營養不良但同時有數以十億計人口過重。

IAP 由全球 130 個科學及醫學院組成，該組織於報告中指出，如果想為全球所有人口提供健康、可負擔及環保膳食，必須徹底改革現有糧食系統；改革將需依賴更好的農作物種植模式、富裕國家減少食肉，以及扭轉窮國重視糧食價格便宜與否而輕視營養的觀念。

現時，全球糧食系統產生的碳排放，相當於全球溫室氣體總排放量三分之一，比運輸、冷暖空調與燈光的排放總和更多。而人類活動推動的氣候變化，造成如乾旱及水災等極端天氣事件，都會影響全球糧食生產。早前曾有審視研究提醒，如果人類碳排放如常，到本世紀末全球蔬菜與豆類的產量將分別下跌 35% 與 9% ，影響全人類健康。

據聯合國糧農組織 (FAO) ，在現有糧食系統底下，去年有逾 8.2 億人口捱餓，三分之一人口未有攝取足夠維他命，但同時有 6 億人口癡肥、 20 億人過重，嚴重影響健康。另外，全球每年有 10 億公噸糧食被浪費，佔製造量的三分之一。

有份參與研究的列斯大學人口生態學家 Tim Benton 指，如以人類健康及環境角度來看，現時的糧食系統不可持續地應付人口增長，而且對人類康以及環境的破壞成本已遠超過農業賺得之利潤。

報告建議各國應採取措施改變現有糧食系統，例如研發及種植更多抗氣候變化農作物、更明智的農作物輪換方法、保護土壤，更精準地使用肥料和減少使用農藥。另外，報告又支持試管肉和昆蟲類食品等創新生物科技。

現時美國已有多家初創企業研發以植物製造的肉類與海鮮，減低對環境破壞之外，亦可保障野生物種多樣性。更重要是，以這些素肉生產蛋白質與營養，可騰出更多土地與水資源。近年，多份研究也指減少食用肉類尤其紅肉與奶製品，是個人減輕對地球影響的最大碳減排方法。去年曾有研究指，美國、德國和日本等 28 個高收入國家人民如果真的遵循國家膳食建議的話，糧產相關的溫室氣體排放將會減少 13-25% ，同時會減少達 17% 相關用地量。甚至有研究認為，減吃肉比強調消除廚餘更有效對抗氣候變化。

Benton 又指，飼養牲畜的碳排放相當於全球汽車、火車、船隻與飛機的排放量，我們過去 30-40 年不斷大力研發更有效能的運輸能源，同樣地我們亦應於農業上作出徹底變革，改變我們飼養牲畜的方式與飲食習慣。不過， IAP 的報告強調，蛋、肉類與奶製品仍對較窮國家人口相當重要，提供足夠營養尤其是兒童，而牲畜亦為他們帶來皮革、作為運輸及耕作工具助其脫貧。

來源：
The Guardian, Global food system is broken, say world’s science academies, 28 November 2018

報告：

IAP. (November 2018). Opportunities for future research and innovation on food and nutrition security and agriculture: The InterAcademy Partnership's global perspective. Retrieved from https://bit.ly/2RlpB66

文／Alan Chiu 、審核／Edward Ho 、 TC Chow