【漢發麵家】豬膶麵值得排隊食！

立場新聞 2019/01/15 12:42

    以前說食豬膶麵，只會想起深水埗維記。不過自從吃過漢發麵家的豬膶，真的回不了頭。
    1973 年開業的漢發麵家，原本是鐵皮大排檔，現在由第二代郭滿唐接手遷到深水埗大南街地舖，比起以前更有人氣。郭先生接手過程與老婆仔女關係的故事，自行 google 吧我不在這裡重覆了，但可以肯定的是有心機做、下過苦功的美食，食客絕對感受得到。
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    排隊這回事，我是非常抗拒的，因為投資了大量時間成本卻只換到不似預期的美食相當不值，而且排隊是香港其中一種奇怪飲食文化，一有媒體報道，大家就瘋狂排隊試，但原來只是言過其實，過了一頭半個月人龍就不復見，毫無可持續性也影響了飲食界生態。 Anyway, 發完牢騷我是覺得漢發麵家單是個豬膶麵都值得排半個小時。
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    豬膶比起同區維記優勝得多，大塊、厚切、爽口不粉——其他媒體指郭先生是半途出家做豬膶，做得這樣好更值得令人敬佩。出前一丁麵底，湯粉不會太多過鹹，不過留意豬膶只限配出前一丁啊！
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    至於另點的蜆介鯪魚球，就不及港島區代表羅富記（很久沒吃過，不知有無變差），蜆介無陳皮味也不夠鹹香；鯪魚球雖即時炸起，但表面可以更脆口，鯪魚肉加了太多粉沒魚味，扣了很多分。
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    在這拜金社會底下，仍有人願意落心機、功夫做這些「不賺錢」的地道美食，不支持你還是香港人嗎？
    豬膶一丁 HKD34
    蜆介鯪魚球 HKD37

    性價比：3.8/5

    好食：4.0/5

    衛生：3.5/5

    漢發麵家
    地址：深水埗大南街 192 號
    營業時間：星期一至六　07:30-17:15（售完即止）星期日、公眾假期休息
    電話號碼：23807068
    原刊於作者 Instagram