去越南餐廳，必點牛油/香茅雞翼。在家做也沒難度，重點是要用新鮮香茅醃味，味道才夠香。

食材（2人份）Ingredients (for two) 雞翼8隻 Chicken Wings 8 pieces 香茅3支 Lemongrass 3 pieces 蒜頭5瓣 Garlic 5 cloves 乾葱2個 Shallots 2 魚露2茶匙 Fish Sauce 2 tsp 糖1茶匙 Sugar 1 tsp 胡椒粉少許 Pepper a bit 生粉3茶匙 Cornflour 3 tsp 牛油適量 Butter a bit 蒜鹽適量 Garlic Salt a bit

做法： 1. 香茅切小片。蒜頭切成茸。乾葱切小片。 2. 雞翼洗淨抹乾。加香茅、糖、乾葱、胡椒粉、魚露醃半小時以上。 3. 加生粉。 4. 燒熱油，用中火把雞翼炸至金黃，取出瀝油。 5. 在鑊上下少許牛油，爆香蒜茸，放雞翼略炒，撒少許蒜鹽即成（也可不加）。

編輯：潘惠卿 拍攝：葉天榮、梁偉德

當年今日