疫情之下百業蕭條，飲食業更是其中一個重創的行業。疫情無止境大爆發，食肆到底如何繼續走下去？


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<div style="display:block;height:50px;margin:0 auto 12px;width:50px"><a href="https://www.instagram.com/p/CCnCMYDAPYc/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style="background:#FFFFFF;line-height:0;padding:0 0;text-align:center;text-decoration:none;width:100%" target="_blank"><svg height="50px" version="1.1" viewBox="0 0 60 60" width="50px" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g fill="none" fill-rule="evenodd" stroke="none" stroke-width="1"><g fill="#000000" transform="translate(-511.000000, -20.000000)"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></a></div>
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<p style="margin:8px 0 0 0;padding:0 4px"><a href="https://www.instagram.com/p/CCnCMYDAPYc/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style="color:#000;font-family:Arial,sans-serif;font-size:14px;font-style:normal;font-weight:normal;line-height:17px;text-decoration:none;word-wrap:break-word" target="_blank">【Brando’s Burger】大廚的 POP UP 漢堡 疫情之下百業蕭條，飲食業更是其中一個重創的行業。疫情無止境大爆發，食肆到底如何繼續走下去？ 過去，香港很多日式食肆都會以某分店限定／季節限定的方式，吸引食客回頭。問題是，食肆仍是月租形式營業，燈油火蠟都是錢；而近年西營盤就出現了 Test Kitchen 這個有廚房的場地，可以搞私人派對、烹飪堂、短期食肆，定位上很像特別為小本經營的朋友而設。 這次介紹的 Brando’s Burger 正正在 Test Kitchen 做緊 pop up ，進佔廚房的是 Brandon Tomkinson ，他是英國名廚 Gordon Ramsay 之前兩間餐廳 Bread Street Kitchen &amp; Bar 、 London House 的主廚，集團在 4 月撤出香港後，他短休一陣子然後再出發整漢堡，令自己唔會太得閒咁話。 其實早在 6 月已想預約食 Brandon 的漢堡，但一直因場地與座位問題，延到上周日才吃到。 2 層半的 Test Kitchen 非常寬敞，不怕會逼減低了互相傳染的機會，環境也非常 chill 與 laid back ，很適合做 bar 與吃點燒烤類的食物。 先來的雞粉薯條，用雞粉代替鹽，是否吸收少點鈉我就吃不出了，但肯定不只死鹹更吊出薯味，超卓！另一款小食豬肋肉，做法似中式叉燒，半肥瘦再加蜜糖，同樣是好味道，如果加隻鹹蛋同碗飯，可以開條副線做燒味店。 主菜的漢堡，試了 Classic 牛漢堡與慢煮雞胸堡，前者配上新鮮蕃茄與生菜，中間再加自製醃菜，去掉漢堡扒與車打芝士的油膩感；而重 180 克漢堡扒表面焦脆內裡半生熟，保留大量肉汁，最緊要漢堡扒落了少許黑椒與蔥頭調味，絕不單調得牛味。 至於慢煮雞胸堡，雞胸慢煮兩小時後再炸，肉質仍極度嫩滑，配涼拌椰菜比牛堡的味道清新，想選點特別的漢堡，不妨考慮吃這個！ 如果大家想試 Brando’s Burger ，一定一定要敬請預約，而且要留意 Brandon 並非每周都在 Test Kitchen 開檔，詳情必定要留意他的 Instagram 更新！ 不過擱筆之際，林太又出招禁食肆晚上堂食，難道冠狀病毒是返飲食業夜更的朋友嗎？ Classic Brando　HKD120 Chicken Little　HKD120 Skinny Fries with Chicken Salt　HKD35 Little Ripper Ribs with Nectar　HKD65 性價比：3.8/5 好食：3.8/5 衛生：3.8/5 Brando’s Burger 地址：TEST KITCHEN / HOUS CWB（視乎日期與時間） 訂位請聯絡： @brandosburger #hkblogger #hkfoodblogger #hkig #hkiger #hkboy #buzzfeast #beautifulcuisines #gastronomy #hongkongfood #instafood #foodstagram #foodporn #hkfoodie #hkfoodporn #foodaholic #hkfoodgram #foodoftheday #foodie #holidayvibes #burger #gastronomy #fries #beef #食好西 #手機食先 #食評 #不專業食評 #密密食 #漢堡</a></p>
<p style="color:#c9c8cd;font-family:Arial,sans-serif;font-size:14px;line-height:17px;margin-bottom:0;margin-top:8px;overflow:hidden;padding:8px 0 7px;text-align:center;text-overflow:ellipsis;white-space:nowrap">A post shared by <a href="https://www.instagram.com/alanwlchiu/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style="color:#c9c8cd;font-family:Arial,sans-serif;font-size:14px;font-style:normal;font-weight:normal;line-height:17px" target="_blank"> alanwlchiu</a> (@alanwlchiu) on <time datetime="2020-07-14T04:57:48+00:00" style="font-family:Arial,sans-serif;font-size:14px;line-height:17px">Jul 13, 2020 at 9:57pm PDT</time></p>
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過去，香港很多日式食肆都會以某分店限定／季節限定的方式，吸引食客回頭。問題是，食肆仍是月租形式營業，燈油火蠟都是錢；而近年西營盤就出現了 Test Kitchen 這個有廚房的場地，可以搞私人派對、烹飪堂、短期食肆，定位上很像特別為小本經營的朋友而設。

這次介紹的 Brando’s Burger 正正在 Test Kitchen 做緊 pop up ，進佔廚房的是 Brandon Tomkinson ，他是英國名廚 Gordon Ramsay 之前兩間餐廳 Bread Street Kitchen &amp; Bar 、 London House 的主廚，集團在 4 月撤出香港後，他短休一陣子然後再出發整漢堡，令自己唔會太得閒咁話。

其實早在 6 月已想預約食 Brandon 的漢堡，但一直因場地與座位問題，延到上周日才吃到。 2 層半的 Test Kitchen 非常寬敞，不怕會逼減低了互相傳染的機會，環境也非常 chill 與 laid back ，很適合做 bar 與吃點燒烤類的食物。

先來的雞粉薯條，用雞粉代替鹽，是否吸收少點鈉我就吃不出了，但肯定不只死鹹更吊出薯味，超卓！另一款小食豬肋肉，做法似中式叉燒，半肥瘦再加蜜糖，同樣是好味道，如果加隻鹹蛋同碗飯，可以開條副線做燒味店。

主菜的漢堡，試了 Classic 牛漢堡與慢煮雞胸堡，前者配上新鮮蕃茄與生菜，中間再加自製醃菜，去掉漢堡扒與車打芝士的油膩感；而重 180 克漢堡扒表面焦脆內裡半生熟，保留大量肉汁，最緊要漢堡扒落了少許黑椒與蔥頭調味，絕不單調得牛味。

至於慢煮雞胸堡，雞胸慢煮兩小時後再炸，肉質仍極度嫩滑，配涼拌椰菜比牛堡的味道清新，想選點特別的漢堡，不妨考慮吃這個。

如果大家想試 Brando’s Burger ，一定一定要敬請預約，而且要留意 Brandon 並非每周都在 Test Kitchen 開檔，詳情必定要留意他的 Instagram 更新了！

擱筆之際，林太又出招禁食肆晚上堂食，難道冠狀病毒是返飲食業夜更的朋友嗎？

不過， Brando's Burger 也不是省油的燈，在本月 25 日&nbsp;6–8pm 以及 26 日 6–8pm 決定繼續做外賣生意（26 日下晝有做堂食），記得預約啊！

地址：TEST KITCHEN / HOUS CWB（視乎日期與時間）

訂位請聯絡： @<a href="https://www.instagram.com/brandosburger/" target="_blank">brandosburger</a>

原刊於<a href="http://www.instagram.com/alanwlchiu" target="_blank">作者 Instagram</a>

疫情之下百業蕭條，飲食業更是其中一個重創的行業。疫情無止境大爆發，食肆到底如何繼續走下去？    View this post on Instagram         【Brando’s Burger】大廚的 POP UP 漢堡 疫情之下百業蕭條，飲食業更是其中一個重創的行業。疫情無止境大爆發，食肆到底如何繼續走下去？ 過去，香港很多日式食肆都會以某分店限定／季節限定的方式，吸引食客回頭。問題…

https://assets.thestandnews.com/media/photos/Untitled-1-16_5JZNR.png

【Brando’s Burger】大廚的 POP UP 漢堡

記得幾日網上一片嘩嘩聲，因為連卡佛被發現在其網上展示了一係列由活躍於香港的比利時設計師<a href="https://www.thestandnews.com/personal/%E5%9C%8B%E6%97%97%E5%8D%80%E6%97%97%E5%8D%B0lv%E8%A2%8B%E6%8B%8E%E5%8E%BB%E8%B3%A3-%E9%80%A3%E5%8D%A1%E4%BD%9B%E4%B8%8A%E6%9E%B6%E5%85%BC%E5%94%AE%E7%BD%84-%E8%A8%AD%E8%A8%88%E5%B8%AB%E7%84%A1%E7%95%8F%E5%AE%9A%E7%84%A1%E7%9F%A5/" target="_blank">Jay Ahr所設計的LV手袋</a>，被人嘩嘩聲是他用了不同國家及地區國旗圖案人手刺繡在手袋上，當中包括中國、英國、牙買加、日本等，還有我們的香港特區區旗，而中國國旗手袋不只用了五星圖案，也有一款是用了五個星字的圖案。

正所謂Fashion唔係人人識，那個LV國旗袋要八萬幾九萬元，要搞話題來宣傳不是問題，要賺人民幣也不是問題，問題是用國旗圖案不是甚麼新鮮事，就算自己是有錢，又要表現出自己是多麼愛國，也未必會買，深怕用一次，被人笑一次，就算筆者不懂fashion，也知道至少設計要有sense有style的啦。

筆者也在網上看到另一時裝品牌Berluti在其面書中公佈了將會在2021年初推出的系列，而特別之處是和美國陶瓷藝術家Brian Rochefor合作，原來Berluti的創意總監Kris Van Assche是狂熱的陶瓷收藏家，他也有從陶藝的顏色及紋理中找設計靈感，而出生於1985年的Brian Rochefort，其陶瓷作品也以誇張的自然紋理及鮮明的色彩語言見稱。這次跨界合作的靈感來自火山及珍奇的植物，從那些圖片可以看到衣服上又斑斕，又抽象，又豐富的色彩，像是熔岩，又像是陶藝作品表面上的釉料，令筆者不憧fashion，沒有身材也想買件著上身，有時間去看看Kris Van Assche和Brian Rochefort對話的短片：

筆者對fashion識條鐵咩，但也明白做藝術也好，搞設計也好，走上迎合大眾口味，只求最大利益，最後都是媚俗無趣。筆者記得幾年前LV也有跟美國當代藝術家Jeff Koons合作，推出了一個Masters系列，就是將一些西方藝術大師，如Leonardo da Vinci、Titian、Rubens、Fragonard、Van Gogh等的經典名作移植到品牌的手袋上。當時已有評論指，這種合作就算很有話題性，銷情很好，但無疑是直接的copy and paste，不管手工是及質量多麼好，也只挪用了的藝術品，單純為了取悅消費者的所謂限量消費品而已。

算啦，現在還說甚麼時裝，筆者本身不知時裝為何物，況且全球正陷於新冠肺炎疫情的影響，不只是日常生活，不同商業界別也備受波及，還有心情放放在時裝上嗎，除非有品牌能推出一系列能穿上就可以又有taste，又有sense，又有heath的服飾啦。

筆者並非要說甚麼大道理，只是有時候看得多，有所感受而已。

記得幾日網上一片嘩嘩聲，因為連卡佛被發現在其網上展示了一係列由活躍於香港的比利時設計師Jay Ahr所設計的LV手袋，被人嘩嘩聲是他用了不同國家及地區國旗圖案人手刺繡在手袋上，當中包括中國、英國、牙買加、日本等，還有我們的香港特區區旗，而中國國旗手袋不只用了五星圖案，也有一款是用了五個星字的圖案。正所謂Fashion唔係人人識，那個LV國旗袋要八萬幾九萬元，要搞話題來宣傳不是問題，要賺人民幣也不…

當年今日