Winnie今年26歲，但留學美國11年期間，皆為同學「包伙食」，雖未曾正式學廚，但廚藝卻非泛泛之輩。最拿手把海味結合西餐做Fusion菜，顧及食味也顧及身材，經常研究餸菜會否致肥。

時間：6小時15分鐘（4人份） Winnie自小鮑魚做早餐，亁鮑、急凍鮑及罐頭鮑都是拿手「小菜」，今次她用做亁鮑的手法做罐頭鮑，味道更濃郁，但只是百多元一碟咋！

8頭罐頭鮑魚1罐、西蘭花1棵 汁料：原罐鮑魚汁、蠔油2湯匙、冰糖10克、生抽1茶匙

1.西蘭花去莖切細棵。 2.鮑魚原罐煲6小時，開罐將鮑魚上碟，留鮑汁。西蘭花以鹽水灼熟。 3.所有汁料倒進鑊煮勻至濃稠，淋上已排好在碟上的鮑魚及西蘭花，便可用刀叉享用。

罐頭鮑要隨凍水落，每次煲亁水要加熱水，鮑魚肉質才夠滑。

陳小姐：亁鮑、急凍鮑及罐頭鮑的食療作用是否一樣？ 答：其實三種鮑魚的營養價值不會相差太遠，有益的程度不相伯仲。不過新鮮鮑的殼磨成粉經提煉後，具有降血壓作用，就是中醫叫的石決明。

時間：30分鐘（4人份） Winnie的海味店亦兼賣急凍海產，她對入口鮑魚、帶子、海參都有認識，原來海膽加生抽、淡忌廉可以做出如此美味！

急凍帶子6隻、急凍青口6隻、蘆笋6條、海膽1/2板、淡忌廉1/4杯、巴馬芝士碎3湯匙、生抽5茶匙、牛油5茶匙、橄欖油/玫瑰露各少許

1.帶子、青口置溫室解凍。芝士碎放在青口上。 2.青口放入焗爐，以240℃焗15分鐘。 3.燒熱煎Pan，加2茶匙牛油及幾滴橄欖油，煎香帶子及蘆笋後灒玫瑰酒，煮至剛熟上碟。 4.另以牛油起鑊，加入忌廉及生抽拌勻，加入海膽慢火煮約10分鐘至汁液濃稠，伴在帶子及青口旁便可。

甘女士：青口同帶子用新鮮好還是急凍好？ 答：通常在香港買到的新鮮帶子青口都係來自中國，細隻啲，味道亦無咁鮮甜，我用的澳洲急凍帶子、新西蘭急凍青口都好鮮味、清甜，唔會差過內地新鮮貨。

時間：25分鐘（4人份） 火鴨及乳鴿鬆食得多，海螺鬆則未食過；Winnie配合低脂高營養的紅蘿蔔及粟米做配料，本來頗油膩的餸菜都變成OL恩物。

西生菜葉12塊、海螺3個、紅蘿蔔1個、洋葱1個、粟米1個、雞柳6條、XO醬5湯匙、上湯2杯、鹽適量

1.生菜葉洗淨，剪成兜形，浸於凍水備用。紅蘿蔔、洋葱、粟米及雞柳切粒。 2.海螺去腸，以上湯煮半小時後切粒。 3.起鑊下少許油炒香洋葱粒，然後下紅蘿蔔、粟米、雞柳及海螺粒同炒至熟透，加入少許鹽及XO醬，兜勻後便可倒進生菜葉上碟。

Sandy：用XO醬炒，食辣對身體好嗎？ 答：辛辣食物如洋葱可以殺菌，中醫角度認為對一些輕微病症如傷風感冒都有療效。

時間：25分鐘（4人份） 據Winnie教路，不要為雞腳剪腳甲，否則湯水便會有許多油，一個賣相靚，少油又健康的營養湯便很易做成。

半熟菲律賓木瓜1/2個、番茄5個、雲耳4片、雞腳6隻、豬骨1/2斤、水8杯、鹽少許

1.雲耳放凍水浸軟，切硬椗。木瓜、番茄切大件。 2.雞腳、豬骨汆水。雞腳不要剪去趾甲，否則雞油會由缺口滲進湯中，湯會多油。 3.煲滾8杯水，全部材料放進去煲4小時，加鹽調味即可。

麥小姐：用雞腳煲湯係咪補腳㗎？ 答：中醫角度確有以形補形呢回事，所以除有補腳功效外，雞腳的膠原好豐富，仲有美顏作用㖭！

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當年今日