咖喱雜菜集合了各種蔬菜的營養，纖維素含量極高，配以特別調製的咖喱汁，令口感比較單調的蔬菜即時變得吸引。殷師傅說，平日他們店舖所調製的咖喱汁用料比較多，今次為方便家庭烹調，特別將咖喱汁的調製簡化，但雖說簡化，卻並非一般用上咖喱粉、椰汁和花奶就OK，而是要加料，效果當然不失美味咖喱汁的必要條件－－香滑惹味。 今日示範的兩道菜都以菠菜做主要材料，出名鐵質含量奇高的菠菜，除了熱量極低之外，還含有維他命A、B1、C、鈣和胡蘿蔔素，可幫助預防缺鐵性貧血，有時更可在菠菜中加入檸檬汁食用，令維他命C更易被人體吸收。而菠菜麵除了可用沸水煮熟再過冷河之外，也可用花生油炒散麵餅，同樣爽口。

<spanclass="arttextboldbig"><fontstyle="color:purple;">咖喱雜菜  用咩料：  蘑菇　3粒 珍珠笋　3條 番茄（切件）　1個 西芹　數片 青椒（切件）　半個 菠菜　2-3棵 薯仔（切件）　1個 蒜茸、乾葱茸　各1茶匙 洋葱粒　1湯匙  調味：  雞粉、糖、鹽　各少許  咖喱汁：  印度咖喱粉　1湯匙 紅椒粉　1茶匙 黃薑粉　1茶匙 花生油　2湯匙 椰汁　3湯匙 花奶　2湯匙 清雞湯　1碗

小貼士：  若嫌咖喱汁不夠辣，可多放點紅椒粉或指天椒粉。

<spanclass="arttextboldbig"><fontstyle="color:purple;">芝士焗菠菜麵  用咩料：  菠菜　6両 煙肉　4片 洋葱粒　1湯匙 乾葱粒　1茶匙 蘑菇片　1湯匙 菠菜麵　3個 Parmesan芝士粉　1茶匙 Mozzarella芝士碎　1湯匙 白汁	1碗  調味：  鹽、雞粉　各少許

小貼士：  白汁可以用罐頭蘑菇湯代替。

住家菜： 混入鷄湯黃薑粉加料咖哩香滑惹味

西宮 地址：尖沙嘴彌敦道118號美麗華酒店商場2樓 電話：23155155 供應時間：6:30pm-10:30pm

當年今日