朋友知道我們要在巴黎逗留幾天，遂介紹了幾間他們去過，試過，認為價錢合理，食物具一定水準的法國餐廳，在法國，特別是巴黎，可不要光顧德國，義大利餐廳了，他們說每天光顧兩間地道法國餐室，一個月下來，仍可找到教人驚喜的法國菜呢。 第一天到達巴黎，卻不想去試朋友推介的餐廳，是想去多年前到過一趟，如今仍想去試試的「大眾飯堂」：Chartier。 乘坐地鐵要轉線，而且不好找那餐室，遂從拉丁區聖母院坐計程車前往覓食。下午五時許，計程車不難找，沒想到坐上後座，有點像走進別人客廳，坐在經主人精心設計的沙發上。駕駛這部很有歷史感計程車的是位上了年紀的女士，後座側插着鮮花，她的座位旁亦堆滿書籍、雜誌、筆記簿。遇上紅燈，車停下來，她就開始拿起筆來，在簿上書寫點什麼。綠燈亮了，她停止書寫，繼續向前駛去。在另一路口停車之際，停在旁邊的是另一架老爺車，車身更小，車廂內掛滿不斷擺動的紀念章，司機年紀老邁，婦人笑着說：「這是今年之內，第二次見這位老人家了。」 從拉丁區到7RueduFaubourgMontmartre需時十五分鐘，車資十三歐羅，女士停了四趟車，寫了半頁筆記，在她那間流動書房，這些年來，她該至少寫了好幾部著作了。 Chartier下午五時半已開始供應晚餐。侍應着我們坐在入門第一排座位上，要與隔鄰的夫婦和兩名他們的子女平排而坐，侍應說不可以自行上前坐那些空位，接着進來的食客也是按侍應指示順序坐下去，不得異議。然後侍應遞上菜單，是一張用紅字印成的簡陋菜單，全都是法文，祇能憑有限的法文猜想菜單內容，講有限的法語，點廚師推薦的菜式。 侍應把所點的食物用原子筆寫在鋪上白紙的桌上。依序送上來的有一杯紅酒、法國蝸牛、鴨肝、法式麪包、冰鮮番茄沙律、蒜汁扒鱸魚、薄燒牛扒、濃縮咖啡、雪糕。每上一道菜，侍應就用筆把之前寫下的菜式刪去。兩人享用的一頓晚餐，合共四十七歐羅，侍應十分大方，不收小費。 晚上七時用畢晚餐，出得門來，街上已有一長長的人龍，等候入內進食，龍尾的人要吃晚餐，恐怕要等一至兩小時了。

當年今日