要數缽仔糕老字號，不得不提信興隆，這間專賣缽仔糕、紅豆糕的小店，由林立峰做小販起家，到現在已由女婿麥華強接手，算算手指已有近70年歷史，可說是缽仔糕界的老大哥。此店兼做零售批發，懷舊小食專門店「砵仔王」便是其中一位客戶，故信興隆的缽仔糕可謂遍佈全香港，把它譽為全港最多人吃的缽仔糕也不為過。 信興隆一直堅持以古法做糕，每天清晨4點，麥華強便回店工作，準備八點製作數百個缽仔糕以批貨予「砵仔王」。做缽仔糕看似手板眼見功夫，卻有很多竅妙，只見麥華強將泰國粘米用機器磨成米漿，再加入煮熱的黃糖水，「以前用中國舊粘米（須存放2年以上），口感爽滑兼彈牙，缽仔糕中間會呈凹狀。現在改用泰國的，因質素較穩定，不過缽仔糕的質感會較軟，為了彌補這缺點，我們作出了少許改良。」 不單止米的種類會改變糕的質感，原來黃糖水的溫度亦有影響，「黃糖水的溫度很重要，太熱的話會煮熟米漿，糕會變得死實，太涼的話會令糕身變削，影響味道。」只見麥華強將黃糖水略為放涼，並以隔篩過濾後倒入米漿裏，然後快速拌勻，最後把拌好的黃糖米漿再過濾兩次，才倒進碗裏蒸煮，「因黃糖本身有不少雜質，用隔篩濾走才可與米漿拌勻，而混合好的米漿須多隔2次，讓糕身更幼滑。」至於白色的缽仔糕則以椰漿及白糖代替黃糖，味道帶少許椰香，不過始終黃糖缽仔糕最受歡迎，麥華強透露比例上大概是賣12個黃色的，才賣出3個白色。「夏天生意較差，大約每日只售千幾個缽仔糕，冬天則約二千幾個。」 看似簡單的缽仔糕，始終是人手製作，每件事都靠人力靠心血，看着麥華強站在狹長的廚房裏，時而忙着磨米，時而忙着煮糖水，時而看着蒸爐的火候，即使牆身掛上多把風扇也汗流浹背，做糕的是他，賣糕亦是他，一人分飾多角，走來走去忘得不可開交，每件糕確實是有血有汗。兒子會繼承衣缽嗎？「不會啦！他想做警察。我覺得做缽仔糕這行業已經式微，在廚房做到熱辣辣，糕點又只賣幾塊錢，這麼辛苦的工作，哪有人想入行？而且缽仔糕很『老餅』，後生一輩都不太認識，現在的顧客都是老一輩的人，小朋友寧願吃麵包、薯條也不會吃缽仔糕，這些手作糕點前景並不明朗，相信後繼無人了！」這番唏噓的說話，令人若有所失。這些傳統的糕點，是上一代人刻苦耐勞的見證，我只希望缽仔糕永遠不會消失，繼續流傳下去。 【壹錘定音】星期一至五，早上8點開咪！ http://hk.apple.nextmedia.com/livestream/channel/lishow 立即更新Android《蘋果動新聞》app https://bitly.com/appledailyandroidapp

【承傳缽仔糕】土瓜灣信興隆古法缽仔糕遍佈全香港

白羊座：心境易有起伏，又遇上感情問題，宜到空曠地方透透氣。 金牛座：不妨多逛街，說不定可以選中心頭好，得到幸福的感覺。 雙子座：出門時注意大門有否安全鎖上，避免不必要的財物損失。 巨蟹座：運氣稍為欠佳，電腦容易中毒，上網時不要隨便下載檔案。 獅子座：工作順利與否，在於你與夥伴的關係，幸好情勢對你有利。 處女座：容易任性惹事端，小心好心做壞事，宜多留意他人的反應。 天秤座：當感到疲倦，甜蜜的愛情是活力的補充劑，打電話給情人吧！ 天蠍座：你為人太主觀，跟別人的觀點與角度不同，看法自然有差異。 人馬座：狀況有點不穩，亦可能被工作夥伴牽連，要有突變的準備。 山羊座：白水晶飾物有助安撫情緒，解決日間煩躁多疑、夜間多夢不安。 水瓶座：遇上意志消沉的朋友，說些對方喜愛聽的說話，轉移焦點。 雙魚座：資訊每天日新月異，要與時並進，可以多看書吸收新知識。 【壹錘定音】星期一至五，早上8點開咪！ http://hk.apple.nextmedia.com/livestream/channel/lishow 立即更新Android《蘋果動新聞》app https://bitly.com/appledailyandroidapp

【短片】【動星座】6月7日運程

受動畫片《Steamboy》和美國舊電影的室內佈局影響，Kenji的店GrowthRing&Supply主要收藏美式工業風格的復古家具，也有小量北歐等地的工藝製品。 「20年代美國經濟起飛，是ArtDeco的輝煌時期。」被歲月磨滑的船木修復成桌子；勝家腳踏衣車運作如昔；鎢絲燈泡仍發熱發亮。他覺得vintage是"timeless"的：「以前的產品可以用一世。鎢絲燈泡雖排放很多二氧化碳，卻能用上百年；節能慳電膽卻有使用期限，縮短產品壽命。」他鍾情木製品，愛其越用得多越有的質感；與其讓珍藏做裝飾品，不如多用以增添個人記憶。如從英國入口、在印度修復的木製字粒櫃，復古以外，Kenji更愛它的收納功能：「用來放戒指、火機、鐘錶等小物，也可將抽屜拆出來掛在牆上當作鞋櫃。」 Kenji想過做美式家具收藏家，卻漸覺得生活不需要太多東西，連昔日心頭好——70年代，香港舊機場採用同牌子的三座位椅子都賣掉了：「作為賣家是有點諷刺，但我不會抱着滿屋珍藏終老，若有人喜歡，我不介意轉售。」 【壹錘定音】星期一至五，早上8點開咪！ http://hk.apple.nextmedia.com/livestream/channel/lishow 立即更新Android《蘋果動新聞》app https://bitly.com/appledailyandroidapp

【封存歲月】舊家居可以用一世增添個人記憶

《重慶森林》中金城武有句警世台詞：「不知道從甚麼時候開始，在每個東西上面都有一個日子，秋刀魚會過期，肉醬也會過期，連保鮮紙都會過期。」有些東西經不起歲月考驗，但古老家具卻越用越有韻味。百年木造藏衣箱、透着草香的荷蘭藥櫃、英國的舊字粒櫃，不只是店裏的貨品，更是時代的遺蹟。 在香港眾多慢活小社區未形成前，mooishop率先嗅到銅鑼灣希雲街的生活氣息，把舊樓獨有的高樓底舖位，變成型格vintage店，當希雲街形成慢活小社區時，這位先行者不敵瘋狂舖租瀟灑告別。經過兩個月的休養生息，mooishop奇蹟地又回到同一地段重新開業，新添置許多荷蘭、比利時的舊家具。鍾愛50年代前後歐式木家具的店主Erika，每年到歐洲掃貨都失控，她說：「我信一見鍾情。每遇香港沒見過、有故事、木質漂亮的家具就買買買！之後就自我懷疑。」眼明手快讓她買到許多稀少又有故事的藏品，而70年代荷蘭小學大禮堂的長木凳更橫跨大半間舖：「買了才發現它塞不進電梯，上不了樓梯，只能放在店裏，可能很難賣出。」摸着那光滑的老木紋及銹色斑駁的鐵支架：「真係好靚！」心裏卻是滿足。 「現在流行復刻，卻復刻不了生活痕迹。」歐洲諸國對木、鐵、玻璃的製作都很嚴格，德國、丹麥及荷蘭的設計簡約又細緻，耐用足料。如那30年代法國木椅子，入榫位依舊紮實；1910年代的學生書桌，可翻起的木凳方便學生出入，設計很人性化，一直吸引着她。入行初期朋友還教她抱起vintage家具，份量重，多是好東西，Erika：「在這fastfashion年代，這些都好難遇到了。」. 【壹錘定音】星期一至五，早上8點開咪！ http://hk.apple.nextmedia.com/livestream/channel/lishow 立即更新Android《蘋果動新聞》app https://bitly.com/appledailyandroidapp

當年今日